Sale marino
Il sale marino è un tipo di sale naturale che si ottiene quando i sali disciolti nell’acqua di mare cristallizzano per evaporazione. I cristalli di sale si formano soprattutto nelle zone costiere dal clima favorevole, dove il sole e il vento concentrano l’acqua.
L’acqua di mare contiene diversi minerali e sali disciolti. Con il procedere dell’evaporazione la salinità dell’acqua aumenta e, in condizioni favorevoli, il cloruro di sodio inizia a cristallizzare.
Le caratteristiche del sale marino possono variare in base alla composizione dell’acqua di origine, alle condizioni di cristallizzazione e ai trattamenti applicati successivamente.
A seconda dell’uso previsto, il sale raccolto può essere lavato, vagliato, essiccato o sottoposto ad altre fasi di lavorazione.
Caratteristiche come granulometria, contenuto di cloruro di sodio, umidità, calcio, magnesio e sostanze insolubili sono importanti per valutare a quali applicazioni un prodotto sia adatto.
Sebbene il sale marino possa essere utilizzato in diverse applicazioni alimentari e industriali, non si deve presumere che ogni prodotto a base di sale marino sia adatto a qualsiasi uso. La scelta del prodotto deve basarsi sulla relativa specifica tecnica e sui risultati delle analisi.
Come si forma il sale marino?
Nelle saline l’acqua di mare attraversa in successione una serie di vasche poco profonde collegate tra loro. Man mano che l’acqua si concentra, precipitano per primi i componenti meno solubili come il carbonato di calcio e il solfato di calcio, mentre il cloruro di sodio si deposita nelle ultime vasche di cristallizzazione.
La maggior parte dei sali di magnesio e di potassio rimane nel liquido residuo dopo la cristallizzazione, chiamato acque madri. Il sale raccolto viene disposto in cumuli e lasciato sgocciolare per un certo periodo.
Caratteristiche del sale marino
Subito dopo la raccolta il sale marino contiene una certa umidità. A seconda della velocità di cristallizzazione e delle condizioni delle vasche, i cristalli possono essere grossi e irregolari oppure più fini.
Poiché anche i valori del sale proveniente dalla stessa fonte possono variare da una stagione di raccolta all’altra, i valori tecnici vengono monitorati lotto per lotto tramite analisi.
Differenze tra sale marino e sale raffinato
Il sale marino indica un tipo di fonte, mentre il sale raffinato indica il risultato di un processo. La raffinazione comprende fasi come la dissoluzione del sale, la rimozione delle impurità e la ricristallizzazione, e può essere applicata a sali di diversa provenienza.
Nel confrontare i due è quindi più utile considerare la granulometria, l’umidità e la composizione richieste dalla propria applicazione piuttosto che la sola provenienza.
Granulometria e purezza del sale marino
Il sale marino può essere vagliato e macinato in granulometrie fini, medie o grosse. La granulometria influisce direttamente sulla velocità di dissoluzione del sale, sul suo dosaggio e sulla sua scorrevolezza nella confezione.
Il contenuto di cloruro di sodio da solo non basta per valutare la purezza. In applicazioni come l’addolcimento dell’acqua o l’industria del cloro-soda si monitorano anche il calcio e il magnesio, responsabili della durezza, e le sostanze insolubili.
Impieghi del sale marino
- Industria alimentareIl sale marino di qualità idonea può essere impiegato nella produzione alimentare nel rispetto della normativa alimentare applicabile e della specifica di prodotto.
- Addolcimento dell’acquaIl sale preparato in granulometrie idonee può essere usato per la rigenerazione delle resine a scambio ionico.
- Applicazioni industrialiNel tessile, nella concia, nella chimica e in settori simili il sale viene scelto in base ai valori richiesti dal processo.
- Manutenzione invernaleIl sale grosso può essere impiegato contro il ghiaccio su strade e aree esterne.
Applicazione e scelta del prodotto
L’origine di un sale non basta da sola a stabilire quale sia il prodotto giusto. Per la vostra applicazione occorre valutare insieme granulometria, umidità, valori di purezza, imballaggio e modalità di consegna. Scegliamo il prodotto insieme a voi in base all’applicazione e, su richiesta, condividiamo le informazioni tecniche del prodotto.
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Domande frequenti
Il sale marino è la stessa cosa del sale da cucina?
Sale da cucina indica un uso e può essere ottenuto da sale di diverse origini. Sale marino indica invece da dove proviene il sale. Per essere usato come sale da cucina, un sale deve rispettare i requisiti della normativa alimentare applicabile.
Il sale marino è iodato?
Il contenuto naturale di iodio del sale marino è basso. Il sale iodato è un sale a cui è stato aggiunto iodio, e ciò è indicato sulla confezione.
Il sale marino è adatto a ogni applicazione?
Ogni applicazione ha requisiti propri in termini di granulometria, umidità e purezza. Il prodotto giusto si sceglie confrontando questi valori con le condizioni dell’applicazione.
Individuiamo insieme il sale giusto per la vostra applicazione
Indicateci la vostra applicazione, la quantità necessaria e l’imballaggio che preferite. Valuteremo con voi le opzioni di prodotto e di consegna adatte alle vostre esigenze.