Sale alimentare essiccato in forno

Il sale alimentare essiccato in forno si ottiene essiccando sale opportunamente preparato e, nella produzione alimentare, si sceglie in base alle esigenze di ricetta e di processo. Su richiesta Güler Tuz valuta le opzioni iodata e non iodata e diversi gradi di granulometria. La scelta dipende dal processo, dalla specifica tecnica e dalla normativa alimentare del mercato di destinazione.

Sale essiccato in forno iodato e non iodato

Gradi di granulometria

Il sale essiccato in forno può essere preparato in diversi gradi commerciali di granulometria a seconda dell’applicazione. Il grado si sceglie tenendo conto del comportamento in dissoluzione, del dosaggio, della miscelazione e dei requisiti di processo.

• Grado n. 0
• Grado n. 1
• Grado n. 2
• Grado n. 3
• Grado n. 4

I numeri sono nomi commerciali dei gradi, non valori in millimetri. Distribuzione granulometrica, disponibilità e idoneità del grado richiesto vengono confermate in fase di preventivo con un’analisi granulometrica aggiornata.

Cosa offre l’essiccazione in forno

L’essiccazione aiuta a ridurre l’umidità libera del sale. Un prodotto più asciutto, se conservato in condizioni adeguate, può facilitare lo scorrimento, l’alimentazione dosata e la miscelazione. Il risultato dipende dal grado, dall’impianto, dall’imballaggio e dalle condizioni ambientali. L’essiccazione da sola non garantisce purezza chimica, la qualità di un sale evaporato sotto vuoto (PDV) né la conformità a una determinata norma.

Sale per l’industria alimentare e normativa

Il sale impiegato nella produzione alimentare viene valutato separatamente dal sale da tavola venduto al consumatore e può essere iodato o non iodato. Imballaggio, etichettatura e dichiarazione dello iodio vengono verificati in base alla normativa del paese di destinazione e ai documenti di lotto; informazioni tecniche e documenti sono forniti su richiesta.

Applicazioni

• Formaggi e latticiniPer la salatura prevista dalla ricetta e, dove opportuno, per preparare la salamoia.
• Olive, sottaceti e salamoieCon un grado scelto in base al metodo di dissoluzione e alla specifica del prodotto.
• Frutta secca e snackPer l’applicazione in superficie o la salatura sulla linea di produzione.
• Concentrato e derivati del pomodoroNelle fasi di miscelazione e dosaggio del sale.
• Prodotti da fornoNella formulazione dell’impasto e per un dosaggio costante.
• Salse, conserve e piatti prontiNella quantità richiesta dalla ricetta e in linea con le condizioni di processo.
• Alcuni processi industriali e chimiciSolo l’opzione non iodata, e solo se purezza, umidità e gli altri requisiti di specifica sono soddisfatti.

Questo elenco non implica un’idoneità automatica per ogni ricetta o stabilimento; la scelta dipende dal processo e dalla normativa.

Imballaggio, analisi e preventivo

Sacchi in PP o PE da 25 kg e 50 kg e big bag da 1000 kg e 1250 kg vengono valutati in base al prodotto e alle condizioni d’ordine. Su richiesta si possono pianificare carichi su pallet con film estensibile o, per ordini idonei, sacchi impilati all’interno di big bag. Il preventivo viene preparato una volta noti grado, preferenza sullo iodio, tonnellaggio stimato e punto di consegna. Scoprite tutte le opzioni di imballaggio →

Cosa indicare nella richiesta

• Opzione iodata o non iodata
• Applicazione (es. formaggi, sottaceti, salse)
• Quantità e frequenza d’ordine indicative
• Imballaggio preferito
• Luogo o paese di consegna
• Documenti richiesti

Domande frequenti